TARTELLETTE AL LEMON CURD E...

Queste tartellette sono state una delle sorprese riservate ai genitori delle invitate al compleanno delle mie bambine, friabili e ricche, hanno conquistato subito il loro palato.

Mi piace da impazzire preparare questi dolcetti, sagomare la pasta ancora cruda all'interno degli stampini e pensare al ripieno che le colmerà.

Per di più trovo che siano sempre perfette sul tavolo di un buffet, perchè oltre ad essere belle esteticamente, sono un finger d'eccellenza ma allo stesso tempo un classico intramontabile.

E quando le si morde, è impossibile non chiudere per almeno un attimo gli occhi, rapiti dal guscio di frolla che si rompe lasciando spazio al lemon curd, voluttuoso.

Provatele e mi direte!

Il Lemon curd, usciti dalla blogosfera non è conosciuto come si crede. Tantissime mamme mi hanno domandato la ricetta di questa particolare crema al limone che non avevano mai assaggiato. Sono stata felice di "passare" loro la procedura per ottenerlo in casa, e suggerendo loro di presentarlo come cadeaux alla padrona di casa quando si viene invitati a cena o a pranzo, presentato in un bel barattolo di vetro a chiusura ermetica decorato con un fiore.

Ingredienti:

Per le tartellette, 12-15pezzi

150 gr di burro

75 gr di zucchero a velo

1 tuorlo

230 gr di farina

Impastare farina, zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti, fino a ottenere il classico composto a briciole. Aggiungere il tuorlo, impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; formare una palla e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.

Riprendere la frolla, e foderare gli stampini da tartelletta, senza imburrarli, e senza utilizzare troppo impasto.

Infornare a 180° per 10 minuti.

Lemon Curd, di Cavoletto

2 limoni non trattati

150 gr di zucchero

4 uova

100 gr di burro

1 cucchiaio di fecola

Lavare i limoni e grattugiare la loro buccia. Estrarne il succo ( minimo 100 ml).

Diluire la fecola nel succo, stemperando bene.

In una ciotola resistente al calore mescolare il succo, la buccia dei limoni, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti.

Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Versare caldo in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero per massimo dieci giorni.

Comporre le tartellette farcendo ognuna con un cucchiaino di lemon curd e decorando a piacere. Io ho utilizzato dei fiori di violetta che avevo raccolto questa primavera e poi congelato; quindi li ho sistemati sulle tartellette un attimo prima di servirle.