TARTE RICOTTA E LIMONE

E questa volta parto con la home foto della fetta, per farmi perdonare, da chi sa chi!

Parlavo con le mie amiche blogger di quanto sia fondamentale per me, quando cerco una ricetta di un dolce, che sia presente la fotografia dell'interno di essa. E' facile fantasticare sulla bontà di una torta dalla visione complessiva, integra, ma è molto più appagante vederne l'interno, per capirne sia i segreti di cottura, che per pregustarne la consistenza.

Per questa torta è d'obbligo vederne l'interno per suggerirvi la texture vellutata e morbida. A prescindere che io amo tutti i dessert e i dolci a base di ricotta, questa, a mio avviso è davvero buonissima, e un pò di attenzione nelle vostre cucine la merita!

Classica tarte da accompagnare a una tazza di tè fumante in un pigro pomeriggio, rappresenta anche una valida alternativa come dolce per concludere un pasto sostanzioso, per via della sua leggerezza e del suo allettante aroma di limone. Non ne rimarrà neppure una briciola!

Ingredienti:

Per la pasta

250 gr di farina 00

1 tuorlo

60 gr di zucchero

180 gr di burro

Per il ripieno

500 gr di ricotta vaccina

200 gr di zucchero

3 uova

2 limoni non trattati

zucchero a velo

Impastare il burro tagliato a cubetti con lo zucchero, aiutandoti con una frusta elettrica. Aggiungere il tuorlo, continuare a mescolare fino a quando non sarà completamente incorporato. Infine aggiungere la farina setacciata. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciare in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Riprendere l'impasto e foderarvi uno stampo con fondo removibile da 22 cm. Bucherellare il fondo della torta e infornare a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno mescolando la ricotta, precedentemente setacciata, con lo zucchero.

Versare le uova, precedentemente sbattute con una forchetta, e infine la scorza e il succo dei due limoni.

Estrarre la torta dal forno, versare il composto all'interno del guscio e re-infornare per 35-40 minuti.

La cottura sarà comunque ultimata quando il ripieno apparirà rassodato. 

Una volta raffreddata spolverare con abbondante zucchero a velo.