GATEAU DI RINFORZO ALL'UOVO

Da quando diciasettenne mi sono  intossicata con la Tequila, non ho quasi più toccato superalcolici.

Trovo molto più stimolante bere un buon bicchiere di vino, soprattutto come aperitivo che come dopo cena.

Ma nella vita a volte serve quel piccolo tocco in più, e nei dolci utilizzare le forti gradazioni alcoliche mi piace moltissimo. Perchè al loro interno ne rimane solo l'essenza, o al massimo quel pizzico di brio per nulla fastidioso.

Sono diversi i miei esperimenti alcolici, dal classico babà, alla panna cotta alla vodka. Dal salame di cioccolato aromatizzato al rum alle pesche dolci, belle rosse e alcoliche. Dal soufflè di castagne e rum,  al dolce di latte e Ouzo, all'apoteosi di cioccolato con ricco liquore al caffè.

Per non parlare della Stupendissima al Mohito di Ale che crea dipendenza e che vi consiglio caldamente di provare!

Nella mia dispensa quindi non compaiono grossi quantitativi da piano bar ma alcune bottiglie che servono solamente per cucinare dolci. In ogni casa dovrebbe esserci un kit di base, magari fatto di bottigliette mignon, per creare piccole magie in qualsiasi istante senza dover correre disperate al super rischiando anche di fare una brutta figura ;D

Questo Natale in una cesta colma di ogni ben di dio, c'era una bottiglietta di liquore all'uovo che li per lì ho guardato con scetticismo...finchè non l'ho utilizzata per la farcia di questa sfogliata, creando un altro dolce da dipendenza, buonissimo e dalla consistenza vellutata e setosa, quasi fosse una creme brulè.

Inutile dirvi che da oggi ,il liquore all'uovo non mancherà più dallo scaffale!

Per di più in queste giornate freddissime trovo sia un dolce perfetto da servire agli amici sia come merenda corroborante insieme ad un caffè bollente che come sfizioso dopo cena.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

250 ml di panna fresca

400 ml di latte intero

100 ml di liquore all'uovo

3 tuorli

150 gr di zucchero

1 baccello di vaniglia

4 cucchiai di farina

granella di zucchero

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a farli divenire spumosi. Incorporarvi la farina setacciata continuando a montare. A filo aggiungere il latte, la panna e il liquore all'uovo. Incidere il baccello di vaniglia e aggiungere la polpa al composto.

Foderare una tortiera 24 cm di carata forno, sistemarvi la pasta sfoglia, tagliando le parti di pasta che eccedono. Sistemare i ritagli di sfoglia lungo i bordi, dove manca proprio l'impasto e come rinforzo per contenere al meglio il contenuto. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi all'interno il composto di uova. Infornare delicatamente a 180° e lasciare cuocere per 35 minuti.

Una volta cotta e raffreddata guarnitela con granella di zucchero e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servirla.