TORTINE CUOR DI MELA

I cuori, il cuore è il sottofondo predominante di queste ultime mie giornate....

E' un segno, una figura che ritrovo ovunque quasi a mettermi sotto gli occhi quello che fluttua nella mia mente.

Mi ritrovo a essere circondata da questo muscolo che tanto mi ha dato da fare nell'ultimo anno, ma in una veste nuova ricca di aspettative, e per di più pieno di sentimento buono..

Se sono  al telefono disegno cuori, al lavoro  una collega mi disegna un piccolo cuoricino sulla divisa bianca, un cuore giallo attaccato a una rosa rossa piovuta in casa senza essere attesa, persino le mele di questa foto si sono quasi decorate da sole...

Nascono così queste tortine "cuor di mela", pensate per una persona che ama le torte di mele, ricche e umide.

Non si rinuncia mai a una fettina di questa delizia, e in questa versione, perfetta per la colazione o la merenda dei bambini...o dei single, acquista bontà con il passare di giorni, perchè le mele continuano a rilasciare il loro succo all'interno dell'impasto.

 

Ingredienti per 6 tortine:

1 kg di mele, quelle che avete in casa
2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito
125 ml di yogurt bianco
succo e scorza di un limone bio
zucchero a velo

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi piccoli le mele. Irrorare le mele con il succo di limone per aromatizzarle e per non farle annerire.
Montare le uova con lo zucchero fino al raddoppio del volume, incorporare la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare e infine lo yogurt e la scorza del limone grattugiata fine.
Imburrare leggermente gli stampini per tortine e versare  un pò di impasto sul fondo. Aggiungere le mele, senza ordine o quantità precisa, seguendo il vostro gusto, e coprire nuovamente con l'impasto.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.