BACCALA'...FINGER FISH FOOD

Voglia di mare, di pic nic, di giornate trascorse all'aria aperta, o di cene anticipate sotto alla pergola, con una tavola ricca di portate easy, da afferrare con le dita.

Un inverno troppo lungo ci ha accompagnato, regalandoci un barlume di sole soppiantato da una pioggia incessante. Adesso l'aria si è pulita e la terra si è bagnata a dovere.

E' ora di sole, di magliette con le maniche corte, di piedi scalzi..

Queste polpettine di baccalà sono un'inno alla stagione che sta arrivando, speriamo ricca di calore.



Ingredienti:

800 gr di baccalà bagnato

2 patate lessate

1 cipolla bianca

 1 spicchio di aglio

prezzemolo fresco

sale, pepe

pangrattato qb

1 uovo

olio di semi di girasole

Cuocere a vapore il baccalà, lasaciarlo riposare e raffreddare, strizzarlo dall'acqua in eccesso e schiacciarne la polpa con una forchetta.

Aggiungere al pesce le patate lessate, private della buccia e schiacciate al passapatate.

Aggiungere la cipolla sminuzzata finemente, l'aglio ridotto in purea e pangrattato quanto basta per ottenere un composto sodo.

Regolare di sale, pepe e condire con abbondante prezzemolo.

Formare delle palline, prelevando con le dita un pò di composto, passarle nell'uovo sbattuto e infine in un piatto pieno di pangrattato.

Friggere le polpettine in abbondante olio di semi di girasole bollente.

Servire immediatamente accompagnando con spicchi di limone.