UNA TORTA SOFFICE PREPARATA CON AMORE, PER ME STESSA

Appena rientrata da Milano, dove ho partecipato alla presentazione del nuovo libro "C'è torta per te 2", ho varcato la soglia di casa con il desiderio di preparare una torta.

Stimolata da quelle preparate con le amiche foodblogger tratte dal libro, probabilmente..

Ma soprattutto perchè in questi due giorni, ai quali mi sono affacciata dopo una lunga assenza, due pezzetti del mio cuore, Laura e Anna, mi hanno detto di volermi bene, prima di tutto e davanti a tutto. Sempre, senza distrarmi mai.

E io ho dimostrato di volermi bene partecipando a questo progetto e a queste due giornate, piene di cose buone, di serietà professionale, di impegno, il tutto circondato da un abbraccio lungo quanto lo possono realizzare 33 blogger.

A casa, in cucina, con i bambini che giocano nella stanza accanto, ho sistemato tutti gli ingredienti sul tavolo con calma e piacere.

 

 Ho guardato le uova con il loro guscio opaco e fragile, lo zucchero e la farina polverosa, i limoni profumati e ruvidi...e la margarina, che ho riscoperto rende i dolci soffici e leggeri. Riscoperto perchè quando mia mamma preparava le torte, utilizzava spesso la margarina...

Ho ascoltato i rumori, i gusci che si infrangono sul tavolo, il tonfo sordo della farina che cade sulle uova, il suono frizzante del limone che viene spremuto, il cucchiaio di legno che sbatte sui bordi della terrina...

Ho respirato i profumi che si creano magicamente durante la preparazione di un dolce e che cambiano di intensità nel susseguirsi del tempo.

Ho toccato con rinnovato stupore l'impalpabilità dello zucchero a velo, gli scivolosi semi di limone, la consistenza sabbiosa dello zucchero.

E ho assaggiato, alla fine, con i miei bambini questa torta soffice, profumata e ricca, rilassandomi appogginado la schiena alla sedia e chiudendo forse per un attimo gli occhi.

 

Sembra una banalità, una sciocchezza, un'operazione semplice... Ma non lo era per me, lo avevo accantonato

E ne avevo bisogno.

Quindi grazie a tutti.

Torta streusel soffice al limone

Ingredienti:

Per lo streusel

100 gr di farina 00

170 gr di zucchero di canna grezzo

180 gr di burro freddo

1 pizzico di sale

Per la torta

250 gr di farina 00

150 gr di margarina Vallè più burro

2 uova grandi

200 gr di zucchero

250 ml di panna fresca

3 limoni non trattati

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

Per la glassa

125 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di limone filtrato

Stampo

Rotondo 26 cm, bordi alti

Preparare lo streusel in anticipo, versando in una terrina la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e iniziare a impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.

Lasciare riposare in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180°.

In una terrina montare con le fruste la margarina con lo zucchero. Quando il composto diverrà cremoso, aggiungere le uova, una alla volta, dando il tempo alla prima di amalgamarsi perfettamente. Aggiungere la scorza dei limoni e mescolare.

Setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Aggiungerla a cucchiaiate al composto, alternandola alla panna, sempre mescolando.

Per ultimi aggiungere il sale e il succo dei limoni.

Ungere e spolverare di farina lo stampo, versarvi il composto, e spolverarvi sulla superfice un generoso strato di streusel.

Cuocere in forno caldo per 50-55 minuti.

Eseguita la prova stecchino, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo, posizionandola direttamente sul piatto da portata.

Preparare la glassa mescolando velocemente lozucchero a velo con il succo di limone, fino ad ottenere una consistenza densa ma lavorabile.

Versarla con l'aiuto dei rebbi di una forchetta sulla torta, facendola cadere su tutti i lati.

 

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