Tarte Tatin di Pere e Grana Padano



Ringraziamento d'obbligo a tutto lo staff di GialloZafferano e alla giuria presieduta da Alessandro Borghese e Wilma de Angelis, che hanno premiato la mia ricetta per il concorso Sapore di Sfida, "Inventa la tua insalata di pasta". Cosa devo dire?? Che sono onorata di questo premio e molto molto contenta visto che mi arriverà a casa un'altra fornitura di pasta di Gragnano e Limoncello!!!





Insalata di pasta alla crema di peperoni e pesto di acciughe, prezzemolo, pinoli e semi di girasole

Insalata di pasta alla crema di peperoni, e pesto di acciughe, semi di girasole , pinoli e prezzemolo
Presto, molto presto, partirà "Sapore di Sfida 2" altro concorso che premierà le migliori ricette inerenti al Natale, appena possibile la redazione di GialloZafferano fornirà tutte le indicazioni, e dovrebbe uscire presto il libro che raccoglie tutte le ricette di questa prima edizione, che sarà venduto online al prezzo simbolico di 5 euro, devoluti ad Amref.
Ma passiamo ad una ricetta che mi ha conquistato al primo morso, proprio per quel sapore agrodolce che la caratterizza, e che non riesco a collocare tra un antipasto o un fine pasto alternativo, da sempre formaggio e pere si sposano benissimo, ma non deludono nenache in questa Tatin che può sostituire un dolce senza tanti reclami!
Per la pasta:
200 gr di farina,
150 gr di burro,
50 gr di Grana padano grattuggiato,
1 tuorlo,
zucchero e sale.
Per la guarnizione:
3 pere Kaiser,
1 cucchiaio di burro,
zucchero di canna,
1/2 limone spremuto,
1 cucchiaino di aceto balsamico,
pepe.



Tarte pere e parmigiano

Mescolare velocemente il burro con la farina, una presa di sale e una di zucchero. Unire il Grana Padano e il tuorlo e amlgamare bene gli ingredienti. Se necessario aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua ghiacciata per formare una palla, che andrà fatta riposare in frigorifero per trenta minuti..

Tagliare le pere a metà, irrorarle con il succo di limone e cuocerle nel micronde per qualche minuto. In una padella far carammellare il cucchiao di burro con lo zucchero e dorerviper bene le pere scolate dal succo di limone. Imburarre una tortiera, sistemarvi le pere rivolte all'insù e bagnarle con l'aceto balsamico. Per ultimo il pepe macinato all'istante. Disporre la pasta sulle pere rivoltando i bordi all'interno. Bucherellare la superfice con i rebbi di una forchetta. Infornare a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Per ultimo vorrei segnalare l'iniziativa carina che propone Marica nel suo blog La mucca sbronza, ovvero uno swap fra Foodbloggers. Non è il primo che viene organizzato, ma sicuramente il primo a cui riesco a partecipare! Per me è un'occasione fantastica per scambiare gli auguri di Natale rendendo questa distanza virtuale fra noi, meno tangibile e così avvicinarmi a qualcuno a caso!! Si perchè ognuno di noi che intende partecipare dopo aver pubblicato un post con qualche indicazione, verrà abbinato ad un altro blogger, con il quale scambiare auguri di Natale in qualsiasi forma e contenuto.



swap1

Per chi mi legge sempre è facile intuire il mio amore per la cucina, per i dolci, soprattutto quelli briochiosi e golosissimi! Ma mi piace anche sperimentare, ingredienti e metodi di cottura alternativi, anche se non sempre qui nella mià città riesco a reperire alimenti o condimenti particolari. Sono una mamma e per questo motivo nella mia cucina penso molto a loro, mi piace sorprenderli e ingolosirli verso nuovi gusti. Amo poco la carne, ma vicino a un buon bicchiere di vino la tollero facilmente:)) Viaggiando spesso con il nostro camper mi piace andare per sagre e fiere o in botteghe locali che propongono prodotti enogastronomici tipici della zona dove mi trovo e soprattutto mi piace comprarli per fare dei regali a chi amo. Infine sono una libro e video dipendente, dalla cucina ai romanzi mattone, ai film romantici o sanguinolenti, non per niente sono un'infermiera poco impressionabile:))

24 semi di papavero:

Simo ha detto...

Complimenti per aver vinto, waow!!!!!!!
Bravissima!

Dolcienonsolo ha detto...

Elga, complimenti sono davvero molto felice!!!Brava, brava, brava

Maya ha detto...

e ma tu qua sbanchi tutto!!!! grande Elga!!!!! continua a stupirci con i tuoi super piatti!!!!! baci

anna righeblu ha detto...

Congratulazioni Elga!!!
E' un piacere sapere dei tuoi successi, qualche gratificazione fa sempre bene, brava!

Un abbraccio e buona domenica

Alex e Mari ha detto...

Che bella soddisfazione Elga ... e poi anche io farei i salti di gioia per la pasta Gragnano!
E la tua tart tatin mi piace proprio tanto. La vedo benissimo anche come antipasto, servita magari con una crema al gorgonzola.
Buona domenica
Alex

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Bravissima Elga! Complimenti per la vittoria! E per la nuova ricettina che hai proposto!

Fra ha detto...

Prima di tutto Complimentissimi! Premio meritato davvero!!!! La tarte tatin è sublime, che dire sei davvero eccezionale
Un bacio e buona domenica
FRa

unika ha detto...

complimenti elga...per dirla tutta te lo sei proprio meritato...un baciotto
Annamaria

Elga ha detto...

Grazie ragazze!!! Sono davvero felice:))
Alex: Bella idea, proverò con il gorgonzola!
Elga

Gunther ha detto...

io adoro la tarte tatin alle pere ma mai pensato di farla cosi con parmigiano la provo subito domani, perchè non mi è mai venuto in mente!! complimenti per arguzia

Ady ha detto...

Elga te lo scrivo a lettere cubitali BRAVISSIMAAAAAA, davvero complimenti e che soddisfazione esere giudicata da uno chef e dalla signora dei fornelli, un bacio grande!!!!

Lo ha detto...

ma che bello hai vinto te....bravissima!!! ti meriti un abbraccione

manu e silvia ha detto...

Ma che fantasia per quest'insalata di pasta!! il premio te lo meriti in pieno!!
ci piace molto anche il tarte tatin...fino ad ora noi ne abbiamo viste solo versioni salate...ma questa dolce...sembra mooolto buona!!!
un bacio

emilia ha detto...

B R A V I S S I M A !!! Complimenti per la vittoria e per questa ricetta ! Brava, un bacione e buona domenica.

enza ha detto...

peeeepeeeepeeee con la bomboletta da stadio of course.
E...grazie....un abbraccio fortissimo

ps se non fosse stato per te avrei saltato il DB!

essenza di vaniglia ha detto...

elga! sei bravissima!
complimenti!!! :-)))

FairySkull ha detto...

Brava Elga per la vittoria !!! E questa tortina e' davvero una delizia !! Caio !!

bocetta ha detto...

Bravissimaaa!!!bè...in effetti questa pasta merita proprio...mi era sfuggita ;P poi il connubbio peperoni e acciugheee!!!che bontà ^_^
a presto!

Elga ha detto...

Gunther: Piacere di averti ispirato!
Ady e Lo: GRAZIE RAGAZZE!!
Manu e Silvia: Di solito le tarte Tatin sono dolci, ed è più raro vederle salate, comunque grazie!
Emilia: Grazie tasoro!
Enza: Ma figurati!! Mi hai fatto preoccupare:))
Essenza di vaniglia: Un abbraccio forte1
Lisa: La tatin è piaciuta molto:))
Bocetta: Guarda a parte il premio quella pasta è uscita davvero deliziosa!
Elga

Aiuolik ha detto...

Formaggio e pere vanno sempre bene. Bella questa tarte tatin!!!

Ancora complimenti per il premio ;-)

Ciaoooo,
Aiuolik

Precisina ha detto...

Allora ti dico come la collocherei io, fettona in un bel tovagliolo e gnm davanti alla tv, che ora? ma questo è il bello, è una ricetta senza orari!!! Quanto al resto.......ehi, ma sgraffigni tutto tu? sei sulla cresta dell'onda non c'è che dire! applausi applausi!!!

salsadisapa ha detto...

complimenti vivissimi per questo premio elga, bravissimaaaa! :D
ora mi leggo le ricettine che hai postato ;-)

Cindystar ha detto...

Tarte tatin fenomenale,a me piacciono molto!
Complimentissimi per la vincita della sfida di GZ!!!
Buona settimana!

Cuocapercaso ha detto...

Bravissima!!! avevo letto del tuo premio e (scusa) non ero ancora passata a congratularmi!!!
brava, brava, brava!!!
Un bacione
Grazia

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