TORTA PANNA, CACAO, CAFFE', CONFETTURA....AVANTI CHE C'E' POSTO!!!

Approffittando di queste giornate piovose e piene di vento, mi sono lasciata tentare dall'accendere il forno per preparare la torta che avrebbe accompagnato la rituale cena di inizio estate con amici.
L'impasto base è lo stesso che ho utilizzato per la torta siberiana, perfetto per via della sua alveolatura per essere bagnato con un liquido.
Siccome i miei amic
i sono molto golosi ho pensato di bagnare la torta con caffè, di farcirla con marmellata rossa e panna, e di rivestirla di panna e cacao con scagliette di cioccolato. Che dite gli sarà piaciuta??

Per la torta al cacao:
2 uova
1 bicchiere di zucchero ( io ho usato un normale bichiere da acqua)
200 gr di panna fresca
200 gr di latte condensato
2 cucchiai di bicarbonato neutralizzato in 2 cucchiai di succo di limone (in alternativa 1 bustina di lievito per dolci)
2 bicchieri di farina 00
40 gr di cacao amaro

Per la farcia:
1 bicchiere di caffè lungo
400 m di panna montata non zuccherata
8 cucchiai di confettura rossa
2 cucchiai di cacao dolce
riccioli di cioccolato

Mescolare le uova con lo zucchero cercando di sciogliere il più possibile quest ultimo. Aggiungere mescolando la panna, il latte condensato, il cacao e la farina setacciati e per ultimo il bicarbonato o lievito chimico. Mescolare per amalgamare il tutto, versare in una teglia da 24cm e infornare ( partendo da forno freddo) a 180° per 30 minuti.
Una volta raffreddata la torta tagliarla in due dischi, bagnare la base con caffè lungo e farcire con uno strato abbondante di marmellata rossa ( io ho usao quella ai mirtilli rossi). Montare la panna senza zuccherarla aggiungendo piano piano il cacao setacciato.Sopra la confettura spalmare uno strato di panna montata e disporvi sopra l altro disco di torta al cacao, premendo leggermente.Con il caffè rimato bagnare i secondo starto della torta. Con un coltello o una spatola rimuovere la panna in eccesso che sarà ucita dai bordi.

Dopo aver posizonato la torta su una griglia, procedere alla farcitura esterna con panna montata . Per completare i riccioli di cioccolato, ottenuti con un coltello seghettato passato su una tavoletta di fondente.