CREPES INVERNALI ALLE CASTAGNE

Di nuovo qui in questo nuovo anno promettente a cucinare e a gustare insieme le piccole meraviglie che prepariamo nelle nostre cucine. Questi che vi proporrò nei prossimi post sono il risultato di alcuni giorni passati a cucinare durante tutte le feste da Natale alla Befana...preparati per amici, parenti, amichetti dei piccoli abitanti della casa, merende improvvisate, cenoni e via dicendo..che però rimangano adattissimi per essere preparati durante l anno.
E' vero però che adesso siamo tutte cariche di buoni propositi:
1) Dieta
2) Molta attività fisica che porterà via tempo alla cucina
3)Alimenatzione sana e nutriente
4)Cambio radicale dello stile di vita

Questo è quello che capita a me tutti i gennaio, almeno da dieci anni a questa parte,......fallisco spesso e volentieri, ma ogni anno miglioro un pochino!

Vi lascio lo ugualmente la ricetta di queste crepes preparate con la farina nuova di castagne, appena giunta sul mercato, morbida, impalpabile e profumata, poi vedete voi il da farsi!

Ingredienti per 12 crepes *:
Per le crepes
60 gr di farina 00
80 gr di farina di castagne
2 uova
350 ml di latte
1 pizzico di sale
30 gr di burro fuso


Per la farcia
250 gr di Marronata o crema di marroni alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
350 ml di panna fresca

In una terrina miscelare le due farine, aggiungere le uova, il latte e il burro fuso mescolando con una frusta per non creare grumi. In ultimo aggiungere un pizzico di sale. Coprire e lasciare riposare per un'oretta.
Cuocere poi le crepes in un padellino antiaderente imburrato la prima volta.

Montare 200 ml di panna. Con un movimento dall'alto verso il basso incorporarvi la Marronata o la crema di marroni alla vaniglia.
Farcire le crepes con la crema ottenuta e arrotolarle sulla farcitura stessa.
In una ciotola sistemare il cioccolato fondente, coprilo poi con la rimanente panna calda. Lasciate riposare due minuti poi mescolare con energia per sciogliere definitivamente il cioccolato e rendere la crema lucida e omogenea. Verasre la crema al cioccolato sulle crepes e servire.

*Ricetta di Martine Lizambard "Crepes dolci e salate" Guido Tommasi Editore