TORTA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Questa ricetta proviene dalla rivista Sale & Pepe che nel mese di gennaio ha proposto i dolci delle stelle, subito stimolando la mia curiosità.

Le loro foto rendono invitante qualsiasi piatto, ma questo articolo in particolare mi ha incuriosito per l'incontro fra manuali di astronomia, costellazioni, astrologia e l'arte pasticcera, proponendo dolci e dessert nati sotto il favore degli astri.
Spulcio velocemente per vedere cosa sia abbianto alla vergine, il mio segno, e scopro una torta perfetta per me! Questa che vi mostro oggi, appunto, che conclude un turno gastronimico in casa mia a favore delle castagne come mai non era successo negli anni precedenti.

"Indicata per Vergine e Acquario, segni accomunati di Urano, che prediligono dolci sostanziosi, tipicamente autunnali", che chiamano un pomeriggio in pantofole in casa, o in mezzo agli amici di sempre mentre si gioca a Monopoli.
Potevo non farla in segno di buonaugurio per un 2010 sfavillante e ricco di energia e buoni propositi??

Ecco la ricetta, presa pari pari dalla rivista, che accompagna la torta con violette candite e gelato alla crema. Io non li avevo e l ho decorata con delle nocciole zuccherate e colorate.

Ingredienti:
250 gr di pure di castagne, o di marronata o di castagne lessate e passate al setaccio
120 gr di cioccolato fondente
50 gr di marron glacès
50 gr di burro
4 uova + 1 albume
50 gr di zucchero
4 cucchiai di rum
sale

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro. Togliere poi dal fuoco e mescolarvi il pure di castagne, sempre fuori dal fuoco.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi in una ciotola con lo zucchero, unendoli poi al composto di cioccolato e castagne. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere gli albumi al composto e infine i marron glacès spezzettati.
Imburarre e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versarvi il composto, livellarlo e cuocere a 180° per 50 minuti.
Sfornare la torta, punzecchiarla con uno stecchino e versarvi sopra il rum.
Decorare con nocciole allo zucchero, e una spolverata di cioccolato grattuggiato.


Questa torta ha una consistenza favolosa, vellutata e compatta, è semplicemente divina!

Con questo post volevo anche ringraziare la redazione di Cooking Shop che ha iniziato la distribuzione del Calendario 2010 "12 Cuochiminuti " nel quale, oltre a me in Ottobre, troverete tante altre amiche blogger e altri cuochi provetti con le loro ricette! Cliccate sul link per acquistare la vostra copia, costa solo 6 euro.

Vorrei poi ringraziare Voiello e Hagakure per aver scelto il racconto di Jajo e il mio come vincitori del Contest delle feste Voiello. I racconti dovrebbero essere pubblicati oggi sul blog Voiello, se volete :))