UNA DOLCE PASQUA

Vivere in un piccolo paese di campagna costringe a dei limiti ma allo stesso tempo offre la possibilità di recuperare tempi, vedute, sapori che vivendo in città sono difficili da ritrovare.

Questa appena passata è stata una settimana frenetica ostacolata dalla pioggia battente e dal freddo che ancora si infiltra nel giaccone, ma la festa di Pasqua sta arrivando e tutti qui, dove abito, si sono dati un gran da fare nei preparativi.

Così alla sera, mentre mi scaldo la schiena sul termosifone vedo il mio vicino nel suo garage a sfoltire grossi rami di ulivo, per creare piccoli rametti, che andranno benedetti e poi distribuiti dai bambini porta a porta.

Il parrocco fa il giro a benedire le case, alle finestre compaiono uova colorate e coniglietti curiosi, mentre negli angoli più verdi del paese si trovano cestini contententi le uova benedette.

E io mi rendo conto che se non fosse per le tre uova di cioccolato che ho disposto sulla mensola in casa, della Pasqua non ho avvertito l'arrivo e nemmeno la quasi presenza. E' una festa particolare, mai festeggiata in grande stile.

Un' occasione per fare il primo pic nic sull'erba smangiucchiando con le mani focacce, torte salate e dolci sostanziosi, anche se da che io ricordi a Pasqua la pioggia è sempre presente a rovinare i piani primaverili di noi altri.

Adoro però vedere i miei bambini che tornano a casa da scuola con il lavoretto per i genitori, con la poesia recitata fiera piena di emozione come se si trovassero davanti a una folta platea..

Adoro vedere l'aspettativa nei loro occhi riguardo le imminenti vacanze e la loro curiosità nei confronti della sorpresa che conterrà il loro uovo di cioccolato...

Si perchè alla fine possono avere l'uovo più grande, colorato, decorato del mondo, ma è inpagabile il momento in cui lo spaccano e cercano la sorpresa all'interno. E' quello il gioco, che si consuma in un attimo, che può far rimanere delusi, o altresì soddisfatti...ma che in ogni modo finisce sempre con un sorriso, mangiando un pezzetto di cioccolato.

Questa focaccia dolce è perfetta sia per la colazione del mattino di pasqua che per la gita del giorno di Pasquetta, per la merenda di metà mattina tra una corsa e una capriola.

Facile e veloce, sembra un lievitato ma non lo è!

In poco più di un'ora è bella che pronta nelle vostre mani, sprigionante profumo di fiori d'arancio e mandorle tostate.

Una piccola meraviglia.

Ingredienti per due focacce da sei porzioni:

Ricetta tratta da "Le ricette di Chiara" mensile n.2

150 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate ( la ricetta originale prevede Frumina)

180 gr di zucchero a velo

3 uova medie

170 ml di yogurt greco magro ( ricetta originale prevede normale percentuale di grassi)

50 ml di panna fresca

50 ml di olio di semi

2 cucchiai di miele

1 bustina di lievito per dolci ( la ricetta originale prevede mezza bustina)

1 fiala di aroma fiori di arancio

un pizzico di sale

Mandorle in scaglie

Granella di zucchero

Stampi per cottura monouso in carta diametro 10 cm

Montare con le fruste elettriche i rossi d'uovo con lo zucchero a velo e il miele fino a quando saranno spumosi e chiari.

Aggiungervi poi lo yogurt greco, la panna e l'aroma ai fiori d'arancio.

Versare a pioggia sul composto la farina miscelata con la fecola di patate, il sale e il lievito.

Terminare con l'olio versato a filo continuando a mescolare e con i bianchi montati a neve ferma.

Versare il composto negli stampi, (meglio utilizzarne due, uno dentro all'altro per eviatre bruciature del fondo in cottura), e  cospargere la superfice dei dolci con le mandorle in scaglie e la granella di zucchero.

Infornare a 180° per 45 minuti, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

La ricetta originale non prevede l'aroma ai fiori d'arancio, le mandorle e la granella di zucchero.