BISCOTTI AL CIOCCOLATO e PISTACCHI

L'abbinamento cioccolato e pistacchi mi è piaciuto tantissimo nei cioccolatini e dato che mi era rimasta un pò di crema spalmabile ai pistacchi ho preparato questi biscottini molto chich! Dico chich perchè a parere mio sono bellissimi da vedere, sembrano quei biscotti perfetti dei forni, profumati e croccanti...

Ho scelto una frolla al cioccolato intervallata da pistacchi, che con il loro leggero sapore salato regalano all'impasto una marcia in più!

Ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

30 gr di cacao amaro

100 gr di pistacchi sgusciati

2 tuorli

semi di una bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

crema spalmabile al pistacchio(acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria)

Immergere i pistacchi per qualche secondo in acqua bollente, scolarli e spellarli velocemente, quindi tritarli. Setacciare la farina con il cacao, aggiungere i semi di vaniglia, il sale e il burro a tocchetti.

Iniziare ad impastare fino ad otttenere il classico aspetto di briciole. A questo punto aggiungere i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Mettere la pasta in frigorifero, coperta, a riposare per un'oretta.

Riprendere la frolla scaldarla impastandola con i pistacchi tritati e stenderla in un rettangolo spesso1/2 cm. Con un tagliabiscotti doppio ricavare sia la base che l'anello con il buco al centro e sovrapporli schiacciando bene i bordi.

Infornare a 180° per 15 minuti. Una volta raffreddati decorare con al crema spalmabile.