Se vi dovesse capitare di incontrare una
Mercante di spezie, come
è successo a me, sappiate che dovrete scongiurare l arrivo dei cani antidroga...:)) Lei sa perchè dico questo, e lo dico visto che mi ha letteralmente travolto con la sua simpatia e il suo sorriso e il suo fiume di parole. Lei pensava che io non fossi più una ragazzina, io invece me l aspettavo proprio così, un vero tornado di donna, con tantissime cose da dire e da raccontare. E' stata carinissima pensando a me con un cestino pieno di spezie turche, dai nomi impronunciabili, ma profumatissime. Come ogni mercante che si rispetti si è presentata a me omaggiandomi con i suoi doni caratteristici. Dei veri tesori per la cucina, spezie colorate che hanno stordito sia me che i passanti con i loro effluvi. Per questo i cani antidroga si sarebbero insospettiti se mi fossero passati accanto...
Una spezia in particolare ha catturato il mio olfatto, il Nane, rintracciabile nella menta o in una sua varietà turca, ha un profumo particolare e fresco che ben si adatta a aromatizzare le pietanze in questa calda stagione.
Io vi ho condito del riso
Basmati, ottenendo un buonissimo connubio.
Ingredienti:
Per il riso basmati:
200 gr di riso basmati
1 cucchiaino di anne o menta fresca sminuzzata
sale, un pizzico
Per le polpette:
4oo gr di trito di carne di amiale
1 uovo
50 gr di pane grattuggiato
50 gr di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di latte
sale
pepe
1 cucchiaino di citronella essiccata sminuzzata
1 cipolla
olio extravergine di oliva
Per i fichi:
2 fichi fioroni
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
zucchero
Procedere con la cottura del riso basmati, come indicato sulla scatola. i casi sono due o viene consigliata una normale cottura bollendolo in acqua salata o si procede alla cottura pilaf. Fate come preferite, il risultato cambia di poco. In questo caso io l ho bollito perchè volevo mantenesse tutto il suo profumo, senza altri aromi, per poi condirlo con il nane come ho fatto.
Per le polpette: in una terrina mescolare la carne con l uovo, il pane, il formaggio, il sale e il latte. Con le mani si ottiene un risultato migliore. Condire con la citronella e il pepe. In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio evo e farvi appassire una cipolla tagliata sottile. Fromare cone le mani delle polpette di media grandezza e farle cuocere nella padella, sfumando con acqua calda, se necessario. Girare le polpette con un cucchiaio di legnoe cuocere per una decina di minuti.
Per i fichi: In una padella far scaldare un cucchiaio di olio d oliva. Quando sfrigola, adagiarvi i fichi tagliati in quattro, condire con pochissimo sale e un pizzico di zucchero e procedere con la cottura girandoli spesso con delicatezza affinchè non si rompano.
Servire tutto insieme su un piatto da portata e irrorare con il sugo di cottura dei fichi e delle polpette.
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